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每塊肉都會有，側唇油角，我們下單時有標注，商品原肉切片，每片形狀，油花皆因季節而不盡相同。並不是超過一半或是整片都是油花。不接受退款喔。一般高級燒肉店 都會有這個 油角 才是原肉鮮切、才是高級肉喔
吃2580元燒肉…她嫌牛排油花多要求換肉 內行人搖頭：貴的被換成低等肉
以下圖片取自網路
以下為老闆吃肉出貨之油角
【美牛知多少- 牛肉越紅越新鮮？】
多數人認為鮮紅色才是牛肉最新鮮、正常的顏色，
然而真的是這樣嗎？
答案是🤔
今天小哞就帶大家了解
👉肉品顏色與新鮮度的關聯吧！
「氧化」是一個大家都常見的化學反應，
最常見的例子是，
剛切好的蘋果放置一段時間後，
蘋果的顏色會慢慢變成深沉的褐色。
當肉類被切放置一段時間後，也會產生「氧化」的作用。
肌肉原本的顏色就是深紫色，
當肉品被切開，
肌肉中含有的「肌紅蛋白」與空氣接觸，
肉品就會變成明亮的鮮紅色，
所以呈紫色的肉並不是代表肉不新鮮了，
它反倒是肉最新鮮的狀態呢！
牛肉的色澤變化主要可以分成，紫色、鮮紅、褐色還有綠色。
紫色/鮮紅
其實牛肉在還沒接觸氧氣之前，原本的顏色就是深紫色。當牛肉開始接觸空氣15分鐘後，才會變成我們常見的鮮紅色。
褐色
牛肉呈褐色就表示其儲存時間過長或者是冷藏超過5天，肌紅蛋白產生了化學變化。當褐色的牛肉發出異味，並產生黏滑觸感的時候，此時要注意牛肉是否已經不新鮮或不適合食用了。
綠色（光）
綠光？是的，你沒看錯。牛肉裡含有的鐵質和其他化合物，導致牛肉在加熱或加工時可能會讓其出現彩虹或綠色的光澤，這其實是正常的現場。只要肉品沒有出現黏滑觸感或異味，是可以安全食用的哦！
#美牛知多少 #肌紅蛋白 #氧化 #牛肉越紅越新鮮嗎
