小荳蔻（Cardamom），又稱綠荳蔻、三角荳蔻、印度荳蔻，香料之后，屬於薑科植物。綠色豆莢黑色小籽，味道香氣濃烈似檸檬，可助消化，讓口氣清新，目前百分之八十產自印度，近年中美洲瓜地馬拉亦開始種植，在一般的天然香料中，小豆蔻是屬於較昂貴的一種，其價格僅次於蕃紅花與香草，印度稱小荳蔻為「香料之后」與胡椒被視為兩個最重要的香料。印度奶茶中更是不可缺少小荳蔻的，奶茶中類似薑的香味就是來自小荳蔻，也是它香甜得來源，它也常被用在印度的甜點中，此外北歐各國多用於烘焙麵包與酥點蛋糕上，印度人於飯後嚼些小豆蔻瓣，幫助消化，著名的印度咖哩粉中，小豆蔻為基本原料之一，為印度之綜合香辛料中不可或缺。