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食譜資料庫
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學名
Alpinia zerumbet (Persoon) B. L. Burtt & R. M. Smith
屬
月桃屬 Alpinia
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精油|純露萃取紀錄
科
薑科
季節
食譜
別 名： | 草蔻、大草蔻(廣州)、豔山薑、玉桃、良薑、草荳蔻、虎子花。Bassiyan(泰雅)、Garto(排灣) |
- 全世界約230餘種月桃屬植物中，臺灣野生的就有18種，其中12種是臺灣的特有種。臺灣的月桃有些是歷史悠久的民俗植物，有些只生長在局部地區，但共同特色是全株都具有香氣。
- 許多不同種的月桃屬植物只能靠花的差異來辨識，其中最醒目的構造稱為唇瓣，由二枚雄蕊特化而來，擔任招蜂引蝶的工作；另一種辨識月桃的方式為觸摸葉子，「川上氏月桃」和北部山區小型的「日本月桃」的葉背披滿絨毛，摸起來觸感和其它種的葉子不同。
- 只生長在恆春半島且葉子特別厚的「恆春月桃」；生長在海拔最高處及阿里山公路上的「阿里山月桃」；只分布於蘭嶼和綠島的「呂宋月桃」；以及中部中海拔山區的「南投月桃」。在所有月桃植物中，只有兩種月桃花序下垂，一種是最常見且最容易辨識的一般月桃，另一種是只分布在東南部低海拔且2007年於臺東知本發現的「歐氏月桃」。而花最大且花如其名的「烏來月桃」，來自於烏來遊樂區；植株嬌小、花朵小巧的「山月桃」則是全島低海拔林下都可發現它的蹤跡。
- 臺灣野生的月桃屬植物還有一個特色，就是彼此雜交的情況相當普遍，目前記錄到的天然雜交種除了「歐氏月桃」，還有分布於全島的「臺灣月桃」和「角板山月桃」，以及只出現於北部的「宜蘭月桃」、「屈尺月桃」及「屯鹿月桃」。另外，生長在中央山脈以東的「普萊氏月桃」和全島低海拔都可見到的「島田氏月桃」，兩者外型相像，須看花朵有無小苞片來區分；而原產於東南亞的歸化種「高良月桃」(南薑)是為了製成香料而被先民引進，目前已馴化臺灣各地。
- 地下莖可為薑的替代品。早期將其塊根加入排骨墩煮，是營養缺乏年代大人給小孩轉大人的補品。
- 地上莖及葉鞘，曬乾後可作繩索，編織成草蓆或籃子。
- 以往醫藥未發達，人們以月桃心(嫩莖)當驅蛔蟲藥 亦可炒豬肉食用。
- 葉片可枕墊糕粿、包粽子、月桃飯。
- 阿美族人在野外時，會吸取花苞汁解渴。
- 果串當花材，種子具有清涼解毒的特性，為「仁丹」的其中一味成分
- 蝴蝶幼蟲食草：大白紋弄蝶、黑挵蝶食用它的葉片，而白波紋小灰蝶則取食它的花序。
- 原住民食用的「十心菜」：黃藤心、林投心、山棕心、甘蔗心、椰子心、芒草心、月桃心、檳榔心、海棗心、鐵樹心…等常食用的野菜菜心。
下一個抗癌新星，月桃無毒卻能抑制癌細胞
被稱為「月桃達人」的曾彥學負責分類鑑定與蒐集月桃品種，確認台灣共有18種月桃，其中就有12種是台灣特有種，特有比例相當高。王升陽則負責分析各個品種月桃的成分，發現十幾種酚類化合物，其中包括多種黃酮類和二苯乙烯類。
月桃小知識：台灣的18種月桃為：屈尺月桃、角板山月桃、普來氏月桃、阿里山月桃、島田氏月桃、恆春月桃、川上氏月桃、屯鹿月桃、南投月桃、歐氏月桃、宜蘭月桃和烏來月桃，這12種為台灣特有種。還有呂宋月桃、台灣月桃、山月桃、高良月桃、日本月桃、月桃6種。最後一項「月桃」，也就是國內分布最廣的月桃。
王升陽在2005年就發現特有種普來氏月桃的萃取物，可以延長小鼠的睡眠時間，並有抗抑鬱、抗焦慮和鎮痛的活性。其中獨特的成分「卡瓦椒內酯」（kavalactone），有紓壓鎮靜的功能，「這也就是我為何對月桃這麼有興趣，這成分本來只在胡椒科出現，」王升陽津津樂道。
